Le Light Crust Doughboys est un groupe américain de "Western Swing" du Texas créer en 1931 par l'usine Burrus et Elevator Company à Saginaw, au Texas. Le groupe a atteint son pic de popularité dans les années qui ont précédé la Seconde Guerre mondiale.
En plus du lancement des pionniers du Western swing que sont Bob Wills et Milton Brown, il a fourni une plate-forme pour un grand nombre des meilleurs musiciens de genre de Country Music, y compris Tommy Duncan, Cecil Brower, John "Knocky" Parker et Kenneth Pitts.
Le groupe a été dissous en 1942 avec la participation des États-Unis dans la Seconde Guerre mondiale,
En décembre 2005, the Light Crust Doughboys Hall of Fame and Museum a ouvert à Quitman au Texas.