Jambalaya est un mot d'origine Séminole qui peuplait la Louisiane, il a été repris par les déportés d'origine françaises d'Acadie.
C'est un plat à base de porc et de riz très épicé auquel on peut ajouter des gambas ou des huitres.
Si on substitue au porc de la viande de boeuf , il devient le Me-o-my-o jambalaya.
Le grand Hank Williams a fait un disc qui s'appelle "Jambalaya on the Bayou".
Voici la chanson éponyme:
