Cuisine américaine : Coquelets Cajun

 

 

Préparation et cuisson : 1h20

 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 coquelets de 500 g

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 petit oignon blanc grossièrement râpée

• 2 gousses d'ail écrasées

• 2 cuillères à soupe de paprika doux

• 2 cuillères à café de cannelle moulue

• 2 cuillères à café de fenouil moulu

• 2 cuillères à café d'origan séché

 

Pour la sauce tomate épicée :

• 6 grosses tomates roma coupées en deux

• 1 petit oignon moyen finement haché

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail écrasées

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 long piment rouge frais finement haché
  
  

 

 

 

1. Coupez et jetez le cou des coquelets. Avec des ciseaux, découpez le long de chaque côté de leur colonne vertébrale, retirez la et jetez la. Retournez les coquelets et appuyez sur la cage thoracique pour l'aplatir.

2. Mélangez les ingrédients restants et badigeonnez les coquelets de cette sauce et faites les cuire durant 1 heure sur une plancha chaude huilée en les retournant à mi-cuisson.

3. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate . Faites cuire les tomates sur une plancha, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez les en gros morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis faites revenir l'oignon et l'ail, en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez les épices, et faites revenir, en remuant, jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Incorporez les tomates, le vinaigre et le piment, et faites cuire sans couvrir, en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.

4. Servez les coquelets avec la sauce tomate épicée.