Two-Step Fresh Peach Pound Cake

Ingredients

4 cups flour

3 cups sugar

2 cups butter, softened

1/2 cup milk

1/2 cup peach schnapps

6 large eggs

2 teaspoons vanilla extract

2 1/2 cups diced fresh peaches

Preparation

1. Preheat oven to 160°. Place flour, sugar, butter, milk, peach schnapps, eggs, and vanilla (in that order) in 4-qt. bowl of a heavy-duty electric stand mixer. Beat at low speed 1 minute, stopping to scrape down sides. Beat at medium speed 2 minutes. Stir in peaches. Pour into a greased and floured 10-inch (16-cup) tube pan.

2. Bake at 160° (325°f) for 1 hour and 30 minutes to 1 hour and 35 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out clean. Cool in pan on a wire rack 20 minutes. Remove from pan to wire rack; cool completely (about 1 hour).

Cuisine américaine : Croquettes de Maïs

 

Préparation et cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients pour 18 croquettes/

• 150 g de farine avec levure

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 180 ml de lait

• 2 œufs, blancs et jaunes séparés

• 330 g de grains de maïs frais

• 2 ciboules émincées

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée.

 

 

 

1. Tamisez la farine, le bicarbonate et le cumin au-dessus d'un saladier. À l'aide d'un fouet, incorporez progressivement le lait et les jaunes d'oeufs, jusqu'à obtention d'une pâte lisse/

2. Avec un batteur, battez les blancs dans un bol jusqu'à ce qu'ils forment des pics.

3. Incorporez le maïs, les ciboules et la coriandre dans la pâte puis les blancs.

4. Dans une grande poêle huilée et préchauffée, versez 2 cuillères à soupe de la préparation par croquettes, puis aplatissez de sorte à former de petites galettes. Faites rissoler les croquettes environ 2 minutes de chaque côté, retirez les de la poêle et couvrez les pour les maintenir au chaud.

5. Parsemez de feuille de coriandre et servez avec un chutney de tomates.   

Cuisine américaine : Croquettes de Maïs

 

Préparation et cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients pour 18 croquettes/

• 150 g de farine avec levure

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 180 ml de lait

• 2 œufs, blancs et jaunes séparés

• 330 g de grains de maïs frais

• 2 ciboules émincées

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée.

 

 

 

1. Tamisez la farine, le bicarbonate et le cumin au-dessus d'un saladier. À l'aide d'un fouet, incorporez progressivement le lait et les jaunes d'oeufs, jusqu'à obtention d'une pâte lisse/

2. Avec un batteur, battez les blancs dans un bol jusqu'à ce qu'ils forment des pics.

3. Incorporez le maïs, les ciboules et la coriandre dans la pâte puis les blancs.

4. Dans une grande poêle huilée et préchauffée, versez 2 cuillères à soupe de la préparation par croquettes, puis aplatissez de sorte à former de petites galettes. Faites rissoler les croquettes environ 2 minutes de chaque côté, retirez les de la poêle et couvrez les pour les maintenir au chaud.

5. Parsemez de feuille de coriandre et servez avec un chutney de tomates.   

Cuisine américaine : Le Pain de Viande

 

 

Préparation et cuisson : 1 heure

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de sauce tomate

• 1 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

• 185 ml de lait concentré non sucré

• 2 cuillères à café de moutarde

• 1 cuillères à soupe de sucre brun

• 1 demie cuillères à café de moutarde

• 60 ml de sauce tomate

• 750 g de bœuf haché

• 70 g de chapelure

• 1 oignon moyen finement haché

 

 

 

1. Préchauffer le four à 180° Celsius. Graissez un moule à cake de 14 cm sur 21 cm

2. Mélangez le bœuf, la chapelure, l'oignon, l'oeuf, la sauce tomate, la sauce worcestershire, le lait concentré et la moutarde dans un saladier. Versez le mélange dans le moule, en appuyant bien. Retournez le moule sur une plaque recouvert d'aluminium et enfournez pendant 15 minutes.

3. Pendant ce temps, mélangez le sucre, la moutarde et la sauce tomate supplémentaire dans un bol .

4. Sortez le pain du four, retirez le moule. Badigeonnez le pain de sauce et remettez au four pendant 45 minutes.

5. Servez le pain de viande avec une salade de tomate et de la roquette.   

Cuisine américaine : Coquelets Cajun

 

 

Préparation et cuisson : 1h20

 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 coquelets de 500 g

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 petit oignon blanc grossièrement râpée

• 2 gousses d'ail écrasées

• 2 cuillères à soupe de paprika doux

• 2 cuillères à café de cannelle moulue

• 2 cuillères à café de fenouil moulu

• 2 cuillères à café d'origan séché

 

Pour la sauce tomate épicée :

• 6 grosses tomates roma coupées en deux

• 1 petit oignon moyen finement haché

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail écrasées

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 long piment rouge frais finement haché
  
  

 

 

 

1. Coupez et jetez le cou des coquelets. Avec des ciseaux, découpez le long de chaque côté de leur colonne vertébrale, retirez la et jetez la. Retournez les coquelets et appuyez sur la cage thoracique pour l'aplatir.

2. Mélangez les ingrédients restants et badigeonnez les coquelets de cette sauce et faites les cuire durant 1 heure sur une plancha chaude huilée en les retournant à mi-cuisson.

3. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate . Faites cuire les tomates sur une plancha, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez les en gros morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis faites revenir l'oignon et l'ail, en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez les épices, et faites revenir, en remuant, jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Incorporez les tomates, le vinaigre et le piment, et faites cuire sans couvrir, en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.

4. Servez les coquelets avec la sauce tomate épicée.   

Cuisine américaine : Poulet Nouvelle-Orléans.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

 

Ingrédients :

 

• 4 blancs de poulets

• 4 chipolatas

• 8 tranches fines de lard fumé

• 4 épis de maïs

• 2 cuillères à soupe de farine

• 1 oeuf

• 4 cuillères à soupe de chapelure

• 1 pincée de piment de cayenne

• sel et poivre

 

enlevez les feuilles et les barbes des épis de maïs, et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes, puis égouttez-les

 

Battez l'oeuf en omelette dans une assiette creuse, ajoutez du sel, du poivre et le piment de cayenne.

 

Versez la farine dans une autre assiette creuse et la chapelure dans une troisième assiette creuse.

 

Trempez les blancs de poulet successivement dans l'oeuf, puis la farine et dans la chapelure. Mettez-les dans un plat et laissez au frais pendant 30 minutes

 

Faites griller au barbecue ou sous le grill du four les blancs de poulet et les chipolatas pendant 15 à 20 minutes, les épis de maïs pendant 10 minutes et les tranches de lard pendant 2 minutes.

 

 

Servez immédiatement.  

Cuisine américaine : Cheese cake au citron

pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients pour la pâte :

• 250 g de farine

• 175 g de beurre

• 1 jaune d'oeuf

• sel.

 

Ingrédients pour la garniture :

 

• 800 g de fromage blanc

• 20 g de sucre

• 3 cuillère à café d'extrait de vanille

• 2 citrons non traités.

 

 

Versez la farine dans un saladier, faitesun puits, ajoutez le beurre fractionné et une pincée de sel.

 

Malaxez du bout du doigts, puis incorporez le jaune d'oeuf. Continuez à pétrir, en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour obtenir une pâte souple.

 

Mettez-la en boule, entourez-la d'un film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures. Sortez la pâte et laissez-la à température ambiante pendant 15 minutes avant de l'étaler et d'en garnir un moule légèrement beurré.

 

Placez au réfrigérateur 30 minutes puis garnissez en un moule à tarte beurré.

 

Préchauffer le four à 210°. recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs et faites cuires à blancs pendant 10 minutes.

 

Prélevez le zeste de citron avec un couteau économe et râpez-le finement.

 

Fouettez le fromage blanc avec le sucre puis ajoutez les oeufs entiers, le zeste et la vanille. Mélangez bien et versez sur la pâte. Enfournez et faîtes cuire pendant 50 minutes.

 

 

Laissez refroidir un peu puis démoulez. 

Cuisine américaine : Jambon de Virginie.

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 minutes

Cuisson 25 minutes.

 

 

Ingrédients :

 

• 4 tranches épaisses de jambn à l'os

• 50 g de sucre

• 4 cl de rhum blanc

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1cuillère à soupe de concentré de tomates

• 1 cuillère à café de fond de veau en poudre

• 4 tranches d'ananas.

• Sel et poivre

 

 

Reconstituez le bouillon en versant 1/4 de litre d'eau bouillante sur le cube.

 

Mettez les tranches de jambon dans un plat à four, recouvrez à hauteur de bouillon et faites réchauffer au four à 150° pendant 15 minutes.

 

Versez le sucre dans une casserole à fond épais, mouillez avec deux cuillerées à soupe d'eau et mettez sur feu vif pour obtenir un caramel blond. Ajoutez le rhum, le reste de bouillon, le fond de viande et le concentré de tomates, mélangez et faites réduire à feu doux pendant 10 minutes. Salez et poivrez si nécessaire.

 

Coupez les tranches d'ananas en dés, mettez-les dans la sauce. Disposez les tranches de jambon sur le plat de service, nappez de sauce et servez immédiatement.

 

 

Servez avec du riz blanc mélangé avec des grains de maïs.  

Cuisine Américaine : Le Meatloaf

Ingrédients :

 

• 800 g de steak haché

• 200 g de porc haché

• 200 g de veau haché

• 1/2 poivron finement haché

• 1 oignon finement haché

• 1 gousse d'ail finement haché

• 150 ml de chapelure

• 1 gros oeuf

• 1 cuillère à café et demie de sel

• une demie cuillère à café de poivre

• 250 ml de ketchup ou de sauce barbecue.

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffer votre four à 150°

2. Dans un bol mélangez tout les ingrédients.

3. Versez dans un moule à cake. Badigeonnez de votre sauce. Enfournez.

4. Laissez cuire environ 1 h et demie jusqu'à ce que le thermomètre à viande vous indique 80°

5. Démoulez, servir accompagné d'une purée maison.

 

Astuces : Ce plat se mange chaud ou froid. On peut le faire uniquement au steak haché ou changer les proportions de chaque viande. On peut aussi remplacer la chapelure par du pain de mie émietté