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Cuisine américaine : Croquettes de Maïs

 

Préparation et cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients pour 18 croquettes/

  • 150 g de farine avec levure

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

  • 1 cuillère à café de cumin moulu

  • 180 ml de lait

  • 2 œufs, blancs et jaunes séparés

  • 330 g de grains de maïs frais

  • 2 ciboules émincées

  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée.

 

 

 

  1. Tamisez la farine, le bicarbonate et le cumin au-dessus d'un saladier. À l'aide d'un fouet, incorporez progressivement le lait et les jaunes d'oeufs, jusqu'à obtention d'une pâte lisse/

  2. Avec un batteur, battez les blancs dans un bol jusqu'à ce qu'ils forment des pics.

  3. Incorporez le maïs, les ciboules et la coriandre dans la pâte puis les blancs.

  4. Dans une grande poêle huilée et préchauffée, versez 2 cuillères à soupe de la préparation par croquettes, puis aplatissez de sorte à former de petites galettes. Faites rissoler les croquettes environ 2 minutes de chaque côté, retirez les de la poêle et couvrez les pour les maintenir au chaud.

  5. Parsemez de feuille de coriandre et servez avec un chutney de tomates.   

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