Cuisine américaine : Croquettes de Maïs

 

Préparation et cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients pour 18 croquettes/

• 150 g de farine avec levure

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 180 ml de lait

• 2 œufs, blancs et jaunes séparés

• 330 g de grains de maïs frais

• 2 ciboules émincées

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée.

 

 

 

1. Tamisez la farine, le bicarbonate et le cumin au-dessus d'un saladier. À l'aide d'un fouet, incorporez progressivement le lait et les jaunes d'oeufs, jusqu'à obtention d'une pâte lisse/

2. Avec un batteur, battez les blancs dans un bol jusqu'à ce qu'ils forment des pics.

3. Incorporez le maïs, les ciboules et la coriandre dans la pâte puis les blancs.

4. Dans une grande poêle huilée et préchauffée, versez 2 cuillères à soupe de la préparation par croquettes, puis aplatissez de sorte à former de petites galettes. Faites rissoler les croquettes environ 2 minutes de chaque côté, retirez les de la poêle et couvrez les pour les maintenir au chaud.

5. Parsemez de feuille de coriandre et servez avec un chutney de tomates.   

Cuisine américaine : Croquettes de Maïs

 

Préparation et cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients pour 18 croquettes/

• 150 g de farine avec levure

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 180 ml de lait

• 2 œufs, blancs et jaunes séparés

• 330 g de grains de maïs frais

• 2 ciboules émincées

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée.

 

 

 

1. Tamisez la farine, le bicarbonate et le cumin au-dessus d'un saladier. À l'aide d'un fouet, incorporez progressivement le lait et les jaunes d'oeufs, jusqu'à obtention d'une pâte lisse/

2. Avec un batteur, battez les blancs dans un bol jusqu'à ce qu'ils forment des pics.

3. Incorporez le maïs, les ciboules et la coriandre dans la pâte puis les blancs.

4. Dans une grande poêle huilée et préchauffée, versez 2 cuillères à soupe de la préparation par croquettes, puis aplatissez de sorte à former de petites galettes. Faites rissoler les croquettes environ 2 minutes de chaque côté, retirez les de la poêle et couvrez les pour les maintenir au chaud.

5. Parsemez de feuille de coriandre et servez avec un chutney de tomates.   

Cuisine américaine : Le Pain de Viande

 

 

Préparation et cuisson : 1 heure

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de sauce tomate

• 1 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

• 185 ml de lait concentré non sucré

• 2 cuillères à café de moutarde

• 1 cuillères à soupe de sucre brun

• 1 demie cuillères à café de moutarde

• 60 ml de sauce tomate

• 750 g de bœuf haché

• 70 g de chapelure

• 1 oignon moyen finement haché

 

 

 

1. Préchauffer le four à 180° Celsius. Graissez un moule à cake de 14 cm sur 21 cm

2. Mélangez le bœuf, la chapelure, l'oignon, l'oeuf, la sauce tomate, la sauce worcestershire, le lait concentré et la moutarde dans un saladier. Versez le mélange dans le moule, en appuyant bien. Retournez le moule sur une plaque recouvert d'aluminium et enfournez pendant 15 minutes.

3. Pendant ce temps, mélangez le sucre, la moutarde et la sauce tomate supplémentaire dans un bol .

4. Sortez le pain du four, retirez le moule. Badigeonnez le pain de sauce et remettez au four pendant 45 minutes.

5. Servez le pain de viande avec une salade de tomate et de la roquette.