pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour la pâte :
-
250 g de farine
-
175 g de beurre
-
1 jaune d'oeuf
-
sel.
Ingrédients pour la garniture :
-
800 g de fromage blanc
-
20 g de sucre
-
3 cuillère à café d'extrait de vanille
-
2 citrons non traités.
Versez la farine dans un saladier, faitesun puits, ajoutez le beurre fractionné et une pincée de sel.
Malaxez du bout du doigts, puis incorporez le jaune d'oeuf. Continuez à pétrir, en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour obtenir une pâte souple.
Mettez-la en boule, entourez-la d'un film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures. Sortez la pâte et laissez-la à température ambiante pendant 15 minutes avant de l'étaler et d'en garnir un moule légèrement beurré.
Placez au réfrigérateur 30 minutes puis garnissez en un moule à tarte beurré.
Préchauffer le four à 210°. recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs et faites cuires à blancs pendant 10 minutes.
Prélevez le zeste de citron avec un couteau économe et râpez-le finement.
Fouettez le fromage blanc avec le sucre puis ajoutez les oeufs entiers, le zeste et la vanille. Mélangez bien et versez sur la pâte. Enfournez et faîtes cuire pendant 50 minutes.
Laissez refroidir un peu puis démoulez.