Cuisine américaine : Coquelets Cajun

 

 

Préparation et cuisson : 1h20

 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 coquelets de 500 g

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 petit oignon blanc grossièrement râpée

• 2 gousses d'ail écrasées

• 2 cuillères à soupe de paprika doux

• 2 cuillères à café de cannelle moulue

• 2 cuillères à café de fenouil moulu

• 2 cuillères à café d'origan séché

 

Pour la sauce tomate épicée :

• 6 grosses tomates roma coupées en deux

• 1 petit oignon moyen finement haché

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail écrasées

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 long piment rouge frais finement haché
  
  

 

 

 

1. Coupez et jetez le cou des coquelets. Avec des ciseaux, découpez le long de chaque côté de leur colonne vertébrale, retirez la et jetez la. Retournez les coquelets et appuyez sur la cage thoracique pour l'aplatir.

2. Mélangez les ingrédients restants et badigeonnez les coquelets de cette sauce et faites les cuire durant 1 heure sur une plancha chaude huilée en les retournant à mi-cuisson.

3. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate . Faites cuire les tomates sur une plancha, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez les en gros morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis faites revenir l'oignon et l'ail, en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez les épices, et faites revenir, en remuant, jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Incorporez les tomates, le vinaigre et le piment, et faites cuire sans couvrir, en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.

4. Servez les coquelets avec la sauce tomate épicée.   

Sarah Savoy dans Musique du Monde sur RFI

Sarah Savoy "La valse de la vie" dans Musiques... par rfi

2 chansons cajun music par "Whiskey and Women"

Deux chansons de cajun music par les deux américaines du groupe "Whiskey and Women" lors d'un concert à Ambert le 5 juillet dernier. Merci à Jeff, musicien français des "Cactus Pickers" et de "Roots 66" pour avoir mis ces vidéos sur youtube

Photos du concert de Sarah Savoy le 22 mars 2014 à Pontchartrain

Sarah Savoy, une pointure dans la musique Cajun, était en concert à Pontchartrain dans les Yvelines.

 

Voici quelques photos que j'ai prise. Le Cajun Music n'est pas de la country music, mais elle est partie intégrante de la culture américaine. 

https://plus.google.com/photos/115056550426634593928/albums/5994013436539713633

Extraits du concert de Cajun Express à Jouars-Pontchartrain.

Le 28 septembre 2013, le groupe Cajun Express faisait un concert au bar-restaurant "Le Legend" à Jouars-Pontchartrain  en hommage à Christian Gualdi (mort le 15 août 2013) qui était le leader de ce groupe.

 

La Femme à Zaricho par Mary-Lou Band

Une petite chanson de cajun-music par l'excellent groupe breton, Mary-Lou Band. 

http://www.mary-lou.fr/Sommaire.html

 

Cuisine américaine : Poulet Nouvelle-Orléans.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

 

Ingrédients :

 

• 4 blancs de poulets

• 4 chipolatas

• 8 tranches fines de lard fumé

• 4 épis de maïs

• 2 cuillères à soupe de farine

• 1 oeuf

• 4 cuillères à soupe de chapelure

• 1 pincée de piment de cayenne

• sel et poivre

 

enlevez les feuilles et les barbes des épis de maïs, et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes, puis égouttez-les

 

Battez l'oeuf en omelette dans une assiette creuse, ajoutez du sel, du poivre et le piment de cayenne.

 

Versez la farine dans une autre assiette creuse et la chapelure dans une troisième assiette creuse.

 

Trempez les blancs de poulet successivement dans l'oeuf, puis la farine et dans la chapelure. Mettez-les dans un plat et laissez au frais pendant 30 minutes

 

Faites griller au barbecue ou sous le grill du four les blancs de poulet et les chipolatas pendant 15 à 20 minutes, les épis de maïs pendant 10 minutes et les tranches de lard pendant 2 minutes.

 

 

Servez immédiatement.  

Danse du Bayou par Sunrise Country à L'Abadie le 20 juillet 2013

Sunrise Country est un groupe français de Country Music qui existe depuis 1984, donc bien avant l'engouement pour la danse en ligne. 

 

la Valse de Kaplan par Emilie Vidrine.

C'est pas de la Country Music mais c'est de la musique nord-américaine .C'est un classique de la musique cajun donc venant des déportés français d'Acadie qui ont fait souche en Louisiane. 

 

I'm Coming home par Gal Holiday and the Honky Tonk Revue

 

I'm Coming Home

Gal Holiday and The Honky Tonk Revue est un groupe de Country Swing de la Nouvelle Orléans qui incorpore de la Country Music, du rockabilly et du western swing. la chanteuse Vanessa Niemann, a commencé sa carrière quand elle avait 3 ans, en jouant du tambourin sur la scène dans les montagnes rurales du Maryland. Ses racines sont encore bien visible dans son premier disque, Baby Blue Ridge (2007)

Sa gamme vocale glisse en toute transparence à partir d'un ton rêveur à la Patsy Cline à un ton graveleux à la Johnny Cash, avec un Twang country pour Merle Haggard et Bob Wills.

la connaissance encyclopédique de Vanessa concernant les racines de la musique américaine  ponctue chaque performance de ce groupe de Country Music de la Nouvelle-Orléans qui doit co-exister avec le jazz traditionnel, le zydeco et le funk.

Le premier disque éponyme a été vendu très rapidement après deux pressages. En 2010, ils ont publié leur second album studio, Set Two. Avec Set Two le groupe a remporté de nombreux prix, y compris un Best of the Beat from OffBeat Magazine for Best Country/Folk Band and Album.